血抜き
自分で釣ってきたお魚を美味しく食したいでも、たまに「アレ？」
ちょっと生臭い ことが有りません？
自分は下処理時に手を抜くと（釣りに集中し過ぎて体力に限界）すぐに魚が美味しくなくなる気がしていました。
ホントはどんな時でも美味しく食したい。さらに長持ちするとうれしい、色々な料理方法が有りますが刺身が好きなんです。
そんな時、なんとなくＹｏｕＴｕｂｒでお気に入り旅チャンネル見ていて「フッ」とこの方他にどんな動画有るのかなって見ていると「究極の血抜き」なんてサイトを登録していたもで思わず「クリック」
そこには「究極の血抜き」「熟成魚」
そんなこと言っても生魚でしょ。そこまでは変わらないでしょう。
って思っていました。長谷川水産で海鮮丼を食すまでは。
道具
長谷川水産の津本さん（自分的には先生です）
究極の血抜き津本式チャンネルを見ていると先生が考えに考え、作り出した道具たち（詳しくはチャンネル見てみてください）
- 包丁
- ノズル
- ウォーターシュータ
- 血合いウロコ取り
- 吸水紙
チャンネルでもしっかりと使い方を解説してくれています。
でも、細かな部分が動画では角度的に見えないなどで理解出来ないことがありました。
そんなとき「究極の血抜き【完全版】魚食革命津本式」が発売になりました。
チャンネルでは分からなかったところも写真や解説が詳しく掲載されていて、今まで疑問に持っていたことも解決しました。
マジ「神本」です。
熟成
実際に長谷川水産に足を運び食した物としては「言葉にならない衝撃」でした。
今までに食してきた海鮮丼はいったい何？って言うのが正直な感想です。
これは実際に自分で食さないと伝わらないと思います。
っと言うか食してみてください。今は先生に指導してもらった職人が色々なところでお店を出しているみたいなので探してみると意外と近くに有るかもです。
コメント