吹上浜で釣り上げたブリを捌きます。
にしてもこれは無理ゲー状態です。
収まらないしまな板３０ｃｍしかないし、お魚さん８６ｃｍもあるし無理ゲーやん
ちなみに今回使った包丁は
津本式 Ｘ SAKAI TAKAYUKI
X-TREME FISH TAILOR GEAR かめやバージョン
それにしても無理ゲーや
台所大変なことになりそうです。
悪戦苦闘の末何とか捌ききりました。
今日はお刺身、醤油は「華」
津本さんおすすめの一品です。
ちなみにこの本参考にしながら捌きました。
自分は本当に魚の生臭さが消えるのか？熟成魚がおいしいのか気になり食しに行ってきました。
醤油？タレ？が三種類有りちょっとびっくりです。ちょっとビビりながら試してみましたがどれも美味しかったです。海鮮丼はビビりました。今まで食べてきた魚介系生魚はいったい何だったんでしょう的な衝撃でした。今は全国に津本さんの教えを受けた方がいるので是非一度お店を探して食してみてください。
長谷川水産の場所
海鮮 長谷川 · 〒880-0834 宮崎県宮崎市新別府町前浜 １４０１番地９
★★★★☆ · 和食店
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 | 価格:1,595円 |
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